UBUD – Seorang manajer bar dari Bali, I Putu Aris Sanjaya Putra, berhasil mengukir sejarah sebagai orang Indonesia pertama yang mana masuk tiga besar kompetisi bartending terbesar di dalam dunia, Diageo World Class Global Bartender 2024.
Pria jika Buleleng yang dimaksud bekerja pada culinary hub Syrco Base, Ubud, Bali, ini bertengger dalam kedudukan kedua membayangi ketat bartender dari Kanada, Keegan McGregor, di tempat tempat pertama. Mereka mengalahkan para bartender profesional dari 44 negara yang tersebut beradu keterampilan meracik minuman dalam Shanghai, China, pada 9-12 September lalu.
Pada putaran akhir kompetisi yang tersebut meyisakan delapan kontestan, Aris mengusung konsep “Roots to Flower”, terinspirasi dari siklus hidup tumbuhan. Keenam koktailnya yang tersebut impresif memanfaatkan setiap elemen dari beberapa tumbuhan, mulai dari akar, batang, daun, hingga bunga, buah, bahkan epidermis kayu pohon mesoyi, kerabat kayu manis. ”Ëlemen budaya Bali yang dimaksud kaya juga menjadi inspirasi saya pada mengkreasikan minuman,” tutur Aris.
Selain meraih tempat kedua, Aris juga dianugerahi World Class People’s Choice Award untuk bar pop-up-nya yang digunakan paling diminati para pengunjung kompetisi.
Chef Syrco Baker, pendiri Syrco Base, mengungkapkan, Aris dengan indah merangkum nilai-nilai inti Syrco Base yakni traceability, nature, and transparency (TNT) pada pengaplikasian materi baku karyanya. “Prinsip ini tercermin di setiap minuman yang tersebut kami sajikan. Semua dipilih secara cermat agar berpadu sempurna dengan hidangan yang mana disajikan,” kata Chef Syrco.
Meski belum genap setahun berdiri, restoran miliknya sekarang masuk 20 resto terbaik dalam Bali versi media terkemuka Australia, Traveller.
Kemenangan Aris menambah deretan penghargaan internasional yang tersebut diperoleh pasukan mixology kemudian kuliner Syrco Base dalam tahun ini antara lain sikap kedua Campari Red Hands Asia 2024, finalis regional San Pellegrino Young Chef Academy Competition juga finalis global Giffard West Cup di area Prancis.
